Knagsted ja viimase nädala tegemised

Viimasel nädalal valmistame põhilselt ette kaheks päevaks - kolmapäevaseks Taani koogikohviku päevaks ("knagsted") ja reedeseks pidulikuks lõpusöömaks. Esmaspäev oli tund koos Rasmusega ning igaüks sai erinevaid ülesanded, mõned küpsetasid pannkooke, osa tegid pirukaid jne. Mina ja Sigrid pidime tegema põldmarja moosi ja marjasiirupit. Assol ja Marit said eriti "raske" ülesande - peekoniviile ahjuplaatidele sättida ja küpsetada. :D Nii et see pani küll meie pagari ja kondiitrioskused ju vägagi proovile :D. Mõtlesin, et kui ma pean terve nädal mingit pagana moosi keetma, siis on küll eriti nüri värk ja tahaks koju jubaaa pigem! :D Tegelikult oli päev ikkagi päris tore ja lõpus rääkisime Rasmusega riikide vahelistest erinevustest, koolisüsteemidest, hinnatasemetest, oma unistusest jne. Leedukas Teo küsis päris otse, palju ta palka saab. Seda ta meile ei öelnud, küll aga rääkis ta eelnevast tööst. Nimelt töötas ta mingi aeg Taani kuningapalee peakokana ja üldse kõige kõrgema juhina, kelle vastutada oli nt 12 söökla toimimine, tema alluvuses oli palju kokkasid jne. Kuigi tal oli ka hüvesid  - anti telefonid, arvutid, autod jne, hakkas see lõpuks teda nii kurnama, sest päevad olid pikad - 10-15 tunnised ning ta pidi ka öösel kättesaadav olema. Lisaks on see ikka ka meeletult suur vastutus. Nii et ma ei imesta, et ta kooli tööle tuli, palju pingevabam siiski. Muide kuninganna kohta ütles ta umbes nii, et ta on üks igavene ülbe bitch! :D Pärast küll ütles, et eiiei, tegelt tegin nalja, et väga tore inimene on.. Mine sa siis nüüd tea..! Igaljuhul, tollal ta teenis eurodes umbes 6000. Vahel, kui oli väga hea kuu, 7000-8000 eurot. Hetkel teenib ta ikka palju vähem, kuigi ta täpset summat ei öelnud. Igaljuhul olen ma tema kui õpetajaga väga rahul ning üldse tundub väga kogenud kokk ja huvitav ja tore inimene olevat. :)

Teisipäeval oli praktika koos Anettega. Ta oli üllatavalt heas tujus :) Tegime taas ettevalmistusi. Nagu esmaspäevalgi, siis osa asju külmutasime, või siis küpsetasime poolvalmis, et reedel kas üles soojendada või lõpuni küpsetada. Meie Sigridiga tegime kukleid mooniseemnetega. Õps pakkus, et võime ka kukeldajaga teha, kuid tahtsime kuklitehnikat oma kätega harjutada. Meie ja ka õpetaja meelest tulid hästi välja ja saime kiita isegi talt :). Veel aitasime Assolil ja Maritil teha natuke asju Othello tortide jaoks. Lisaks aitasime leedukatel šokolaadicrossainte teha, nii et me Sigridiga jäime küll päevaga väga rahule. :)

Kuklite, taani keeles morgenbrød småt retsept:

1000g vett
100g pärmi
20g soola
30g suhkrut
2 muna
1800g nisujahu
75g margariini

Panime kõik kaalutud toorained katlasse ja töötlesime masinaga u 5 minutit. Enne muidugi pidime arvutama vee temperatuuri, üritasin sellesst veidrast masinast õige temperatruuriga vee kätte saada, enamvähem vist sain isegi hakkama, kuklid igaljuhul tulid välja.  Panime natuke jahu ka juurde, tundus liiga kleepuv muidu. Lasime taignal kerkida 2 x 15 min. Kaalusime 50 g jupid ja vormisime kukliteks, pintseldasime munamäärdega ja katsime seemnetega. Siis panime kerkekappi kerkima (veel üks uus asi, pidin ise selle kerkekapi seadistama ja kuni tänaseni ma seda ei osanud :D). U poole tunni pärast olid need mõnusalt kohevad ja kerkinud. Seejärel tuli ahi kuumutada 250°C. Kui kuklid ahjus, alandasime temperatuuri 230°C, aur 15 sek ja küpsetasime 12 minutit. Muidu peaksid need veel u 3 minutit küpsetama, aga kuna need läksid sügavkülma ja reedel küpsetame üle, siis päris valmis ei teinud. :)

Šokolaadi crossaint

 

Kolmapäev oli küll sagimist täis. Valmistasime ette siis traditsioonlist Taani koogikohvikust "knagstedi". Osa meist abistas üleval laudu katta, teed-kohvi keeta jne. Mina ja Sigrid olime all pagarikojas. Kell 13.00 pidi kõik valmis tulema. Mõtlesime algul, et ei tea kelle jaoks nii uhket lauda korraldatakse, mõtlesime, et mingid tähtsad inimesed... Aga need tähtsad inimsed olid lihunikud, sest neil oli samal päeval eksam sea lõikamise peal.. :D Mõned õpetajad olid siiski ka. Saime ise ka seal kohvitada ja koogitada. Oijah, ma ei mäleta, millal ma sellise koguse magusat sõin korraga. Paljud asjad sisaldasid martsipani muidugi ja üldse, kui nii palju asju segamini süüa, ei saa nendest maitsetest enam üldse aru. Pärast ikka korraliukult iiveldas, ja kõik asjad olidki ju pmst magusad, ainult tavaline crossaint oli selline neutraalne. Kahju, et soolaseid asju ei teinud, peale nene suhkrupommide söömist oleks hädasti olnud vaja heeringat näiteks! :D

Igaljuhul nüüd palju pilte, millega meie grupp hakkama sai. Minu arust nägi välja tõeliselt kaunis ja ilus, nagu oleks täitsa päris!! :))

Veel küpsetamata pärmi-lehttaigna kringel

Pärmi-lehtaigna kolmnurk vaniljekreemi ja martsipanitäidisega

Suur Othello tort

Maasika biskviittort

Hunnikute viisi erinevaid Taani võiküpsiseid ja taga piparkoogid, mida Sigriga kaunistama pidime.

Mingid martsipani-vahukoore-vanilje keedukreemi koogikesed

Biskviidi põhi, lisaks vanilje keedukreem keskel ja hunnikute viisi vahukoort, kaetud martsipaniga.

See kandiks näeb küll minu meelest vägev välja! Sarvekujuline kransekage, kus on hulgaliselt meie endi tehtud assortiikompvekke ning maasikad. Täiesti kunindlik vaagen! :) Taoliselt nad neid kransekagesid serveerivadki :)

Tegelikult oli veel mega palju asju, millest lihtsalt ei jõudnud teha pilti. Osade asjade pildid ja asjad on eelnevatest postitustes ka olemas, nt flodebollerid jne. Laual oli veel mingeid martsipani kange, mis olid šokolaadi kastetud, siis veel mingi martsipanikoogikesed, mis olid pealt kaetud šokolaadiga, lisaks veel vahukoor ja maasikad ja veel mõned asjad kindlasti. Tõesti liiga palju magusat, et meeles pidada. :D

Igaljuhul arvan, et hästi tore on see, et õpetaja Anette jäi vägagi rahule - ta ütles, et kui ta seda lauda vaatas, ei tundunud, nagu selle oleks õpilased teinud - päris uhke värk juu!! :))

Jeee, varsti on nädalavahetus ja siis saab juba kojuu!! :))